Tapenade de aceitunas negra Aragón y pan de aceite y queso
6.00€
Mejillones escabechado en casa y chips de patatas
9.00€
Entrantes
Ensalada templada de brotes de girasol, codorniz y castañas
14.00€
Verduras de raíz ahumada con emulsión de extracto de levadura de cerveza
14.00€
Focaccia de algas y tonyina de sorra con aceitunas y cebolla dulce
17.00€
Puerro con salsa romescu marina y pez espada ahumado
14.00€
Terrina melosa de ternera con col de bruselas
14.00€
Canelón de rabo de toro con trufa
20.00€
Platos principales
Dentón con leche de almendras y guisantes
28.00€
Sepia con costra de cítricos, kale salteado y dashi de sepia
24.00€
Cordero 2 maneras: lomo a la brasa y su falda estilo Wellington con trinxat de alcachofas y aguacate
28.00€
Entrecote siementhal selección con remolacha ahumada, crema agria y guanciale
32.00€
Postres
Torrija con uva pasa y helado de mantecado
8.00€
Cremoso de chocolate y espuma de cacahuetes garrapiñados
7.00€
Milhojas de pistacho
7.00€
Frutos rojos, helado de fresa y ricotta
7.00€
Selección de queso con membrillo y pan de semillas
14.00€
Sorbete del dia
6.00€
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