Es la naturaleza de nuestra cocina. Buscamos recetas típicas de la zona mediterránea que tenemos mas próxima – Valencia y Alicante – y las dotamos de la personalidad propia de Volta i Volta llevando a cabo una interpretación de la mismas pero sin perder el carácter tradicional.

Tomando como base la gastronomía mediterránea ‘de siempre’, nuestros platos tienen siempre un fuerte componente mediterráneo. Pero, a la vez, nos gusta ir un paso más allá y aportar un punto de vista diferente y vanguardista, añadiendo a nuestras creaciones los distintos sabores que hemos conocido a lo largo de nuestro recorrido por distinto lugares del mundo.

Los ingredientes son la pieza fundamental de nuestra cocina, por eso seleccionamos rigurosamente los mejores productos de temporada que nos brinda la zona de la Marina para llenar nuestra despensa. De esta manera podemos ofrecer la mejor oferta gastronómica casa día respetando y disfrutando de la huerta, la tierra y el mar.

El producto es uno de nuestros pilares básicos. Una cocina de litoral y sin complejos, donde verduras frescas, carne y pescado adquieren protagonismo. Hacemos un guiño a nuestros vecinos franceses e italianos para coger prestado un poco de mantequilla normanda o un pedazo de botarga de Cerdeña.

Intentamos así hacer nuestra interpretación de los platos de la cocina mediterránea utilizando los mejores ingredientes que nos regala nuestra tierra.